Nho được biết đến không chỉ là một loại trái cây ăn quả mà còn là nguyên liệu quan trọng trong quá trình sản xuất các dòng rượu vang nổi tiếng trên toàn thế giới. Đặc biệt các loại rượu vang đỏ là sự giao thoa tự nhiên giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Franc. Nho Cabernet Sauvignon được coi là một trong những giống nho nổi tiếng và thường được sử dụng trong nhiều nhà máy sản xuất rượu nổi tiếng. Trong bài viết này, Rượu Trung Tâm sẽ chia sẻ với bạn những thông tin chi tiết về giống nho thịnh hành này.
Giống nho Cabernet Sauvignon là gì?
Cabernet Sauvignon là giống nho lai giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Blanc. Đây là một trong những nguyên liệu làm nên những loại rượu vang đỏ với hương vị đặc trưng, hảo hạng và bán chạy nhất trên toàn thế giới.
Giống nho này được trồng ở rất nhiều nước lớn chuyên sản xuất rượu, nơi có khí hậu đa dạng từ vùng thung lũng Napa (Mỹ), thung lũng Barossa (Australia), thung lũng Okanagan (Canada),…
Cabernet Sauvignon thường được sử so sánh với giống nho Pinot Noir của Burgundy và nho Merlot tại Bordeaux của Pháp. Giống nho Cabernet Sauvignon để lại ấn tượng với người tiêu dùng bởi hương vị đặc trưng về: màu sắc, vị chua, cấu trúc tannin, cùng hương thơm của lá cà chua, quả lý chua đen, gia vị đậm và gỗ tuyết tùng.
Nhằm tạo nên hương vị đặc biệt của rượu vang, Cabernet Sauvignon thường được sử dụng trong quá trình pha trộn với tỷ lệ phù hợp. Thậm chí cả những loại rượu vang đậm đà từ giống nho Tannat (Madiran) cũng hòa quyện với Cabernet Sauvignon. Một phần nhỏ là Cabernet Franc và Merlot, phần lớn là Petit Verdot, Shiraz, Carmenere và Malbec.
Cabernet Sauvignon là giống nho lai giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Blanc
Nho Cabernet Sauvignon – Giống nho thịnh hành trên thế giới
Vào thế kỷ XVII, người dân tại vùng Bordeaux đã biết lai tạo đặc tính tốt của hai giống nho Sauvignon Blanc và Cabernet Franc nhằm tạo ra Cabernet Sauvignon. Loại nho này có khả năng sống ở điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau. Vì vậy, nó được trồng ở nhiều nước trên thế giới như Chile, California, Úc,…Đây chính là lý do vì sao Cabernet Sauvignon trở nên thịnh hành và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới.
Cabernet Sauvignon vẫn giữ được đặc tính nổi bật và hương vị đặc trưng của nó dù cho được trồng ở vùng đất nào. Giống nho bền bỉ, lâu đời và trở nên quá quen thuộc với những người yêu rượu ở nhiều nơi.
Dù vậy, nguy cơ chín không hoàn toàn của Cabernet Sauvignon có thể xảy ra ở điều kiện khí hậu lạnh. Do vậy, cần đảm bảo yếu tố ổn định nhiệt độ để nho có thể sinh trưởng và phát triển tốt, hạn chế được những nhược điểm.
Một yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng của rượu vang là thời gian thu hoạch nho. Bởi lẽ Cabernet Sauvignon là một giống nho chín muộn và thu hoạch muộn cũng như thời gian ủ chậm.
Nho Cabernet Sauvignon trở nên thịnh hành và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới
Rượu vang Cabernet Sauvignon
Cũng giống như các giống nho Chardonnay hoặc Syrah, nho Cabernet Sauvignon cũng chịu tác động từ khí hậu, làm ảnh hưởng đến thời gian thu hoạch và hương vị của nó.
Cụ thể, tại những nơi có khí hậu lạnh, họ thường sử dụng nho chưa chín để sản xuất rượu vang. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến nồng độ chất pyrazines khá cao và có hương vị của ớt chuông xanh hoặc ớt xanh Đà Lạt cùng với đó là hương vị trái cây đen, mận.
Ngược lại, tại những vùng khí hậu ấm áp, nho đủ chín, được dùng làm rượu vang thường có vị ngọt của mứt quyện cùng hương vị của quá lý chua đen chín. Tuy nhiên tùy vào cách pha chế và kết hợp với các giống nho khác nhau, mà các nhà sản xuất có thể thu hoạch nho Cabernet Sauvignon vào những thời điểm chín khác nhau.Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu vang.
Hương vị đặc trưng của rượu
Rượu Cabernet Sauvignon có màu tối toàn thân với nồng độ cồn là 13,5%. Trong khi đó, các loại rượu vang ở vùng Chile, California và Australia thường có nồng độ cồn là 14, 5% hoặc hơn 15%.
Khi thưởng thức rượu Cabernet Sauvignon, bạn sẽ cảm nhận được vị không ngọt và mức độ tannin mạnh mẽ, cá tính. Những chai rượu được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm vị chát của tannin sẽ trở nên mềm mại hơn, tròn đầy hơn kết hợp với chút đậm đà, thanh lịch của vị gỗ sồi nướng.
Nho Cabernet Sauvignon sẽ mang đến hương vị rượu khác nhau khi được trồng ở nhiều vùng khác nhau. Các quốc gia Cựu Thế giới – nơi có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời như Ý, Tây Ban Nha hoặc Pháp, rượu Cabernet Sauvignon sẽ có hương vị đặc trưng của khoáng sản và đất. Trong khi đó, các nước Tân Thế giới như New Zealand, Canada hoặc Mỹ lại có hương vị của trái cây.
Hương vị đặc trưng của rượu Cabernet Sauvignon
Ngày nay, rượu Cabernet Sauvignon hoặc các loại rượu vang được làm từ nho Cabernet Sauvignon rất dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng bán rượu. Bạn có thể tìm mua hoặc thưởng thức chúng tại Rượu Trung Tâm – địa chỉ cung cấp rượu cao cấp, chính hãng và uy tín. Thưởng thức một ly Cabernet Sauvignon để tận hưởng mùi thơm thanh khiết của loại nho đặc biệt này nhé!
